一、做为酵母粉，干酵母放多了沒有很大的影响，酵母粉的使用量宜多不适合少。
二、酵母粉是***物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素
三、针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。大概的使用量占比：500g小麦面粉用5g上下的干酵母粉就差不多了。但也别过度教义，溫度、环境湿度、小麦面粉的种类、温度这些都能影响发醇的時间和成果，要灵便调节。
酵母粉能够放电冰箱里。
酵母菌是一些单细胞真菌，并不是系统演变归类的模块。是子囊菌、担子菌等几门单细胞真菌的统称，可用以酿制生产，有的为病原菌，是遗传工程和细胞周期科学研究的模式生物。酵母是人类古代文明中被运用得*开始的微生物菌种。可在氧气不足自然环境中存活。现阶段己知有1000多种多样酵母菌，依据酵母造成胞子(子囊孢子和担胞子)的工作能力，可将酵母菌分为三类：产生胞子的株系归属于子囊菌和担子菌。不产生胞子但关键根据出芽生殖来繁育的称之为不彻底细菌，或是叫“假酵母菌”(类酵母菌)。现阶段己知非常少一部分酵母菌被归类到子囊菌门。酵母在大自然遍布普遍，关键生长发育在偏酸碱性的湿冷的含糖量自然环境中，而在制酒中，它也十分关键。
与传统式的老面发酵对比，酵母馒头更具备优点。
发面就是指发面蒸馒头时剩余一小团面，因为里边有很多酵母而做为菌苗应用。老面发酵做为一种较为初始的发醇方式，它是靠来源于空气中的天然的酵母菌和各种各样霉菌的发醇功效，使面糊澎涨，这一全过程因为产酸病菌较多，这种柠檬酸会使面糊造成欠佳的怪味，面发后后务必加碱来对在其中和，可是碱的使用量在操作过程无法控制。此外，碱的加上受到破坏了面糊中B族维生素等营养元素，蒸出的馍馍营养元素会减少。
酵母菌是酵母种历经甘蔗糖蜜等营养物质纯种扩张塑造、生产加工而成的，是一种纯微生物发酵剂。与发面等发醇方式对比，酵母发酵的优势取决于能够提升发醇食品的营养成分。酵母菌主要是由蛋白和碳水化合物化合物组成的，而且带有丰富多彩的B族维生素和营养元素。发醇使酵母菌很多繁育，进而加速了面糊的发醇速率并提升了馍馍的营养成分。另外因为酵母菌纯净度很高，含霉菌量非常少，因此在面粉发酵全过程中造成的酸性物质也少，能够省掉加碱产生的不便。
